我国食品安全事件中，滥用食品添加剂已经成为了长期映入消费者眼帘的“罪魁祸首”。事实证明，很多食品添加剂根本就没有必要添加，还有很多食品添加剂可以有更好的替代品，不至于对人体产生潜在危害，比如这次被禁用的明矾。可以肯定，食品添加剂使用标准如果过于宽松，食品安全品质就很难有质的提高。
专家解释道，这个问题之所以长期不受重视，一方面还是因为之前的食品安全监管层次还很低，连三聚氰胺、瘦肉精等明显违法的“食品添加剂”都大量存在，更遑论合法的食品添加剂了；再者是因为行业对食品添加剂的监管理念有大问题，没真正认识到，使用食品添加剂越少越好，不仅要“无害健康”，且须“确有必要”。
禁用明矾从一个侧面说明，对于食品添加剂的监管理念正在纠偏，不仅违法添加要严打，合法添加的标准也不能满足于“不过量就无害”。因为个体饮食习惯不同，理论意义上的“不过量”，经个体食谱不断叠加很可能就过量了。比如含铝食品添加剂，馒头、面条、油条、薯片、粉条，单独到每样食物可能都不超标。
希望禁用明矾的规定，只是严格监管食品添加剂的一个开始。我们的食品安全事件，最大的问题有两个，一是监管不力，另一个就是标准太低。很多厂家不是以国家标准作为“最低要求”，而是作为“最高标准”，因此关于食品安全的标准，必须尽量严格。当下所有合法食品添加剂，都有必要进行一次集体清理。食品添加剂使用标准，应该严格再严格。
要对照国外标准与国际惯例，尽快系统性地清理和规范现有食品安全标准；要有严格的执行和落实，让每一项更严格的标准，都能得到有效的遵循。
引自：从禁用明矾到严管食品添加剂看食品行业新发展 作者：徐苑青
