食品职业成长社区

我想说的是，无论选择什么专业，感兴趣／热爱是首要必要甚至是最基本的条件。也许在本国国情下，要做到这一点的确不容易，但是接触到各行各业的佼佼者后，我更加对此深信不疑，只有热爱才有持续的内在动力把事情真正做好。如果只想生活安逸马虎过得去，便不是专业选择的问题，是无论哪个专业，能否勤奋努力工作的问题。高考报志愿，除了第一志愿应父母要求填了个商科专业，其他全填的食品和葡萄酒专业，幸好第一志愿当年的分数线奇高，“阴差阳错”进了华农的食品专业。虽然后来还是出国读了MBA，但越读越觉得食品专业才是真爱。 收起↑

我想说的是，无论选择什么专业，感兴趣／热爱是首要必要甚至是最基本的条件。也许在本国国情下，要做到这一点的确不容易，但是接触到各行各业的佼佼者后，我更加对此深信不疑，只有热爱才有持续的内在动力把事...展开↓

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我国是一个后发性的国家，在高等教育的学科建成上，尤其是改开后，我们是“先有行业，再有专业”，我们有这类行业需求，而国际上又有这个方向的学科经验，于是我们就学习过来，专门为这个需求建成一个学科，比如90年代计算机，电子工程等技术刚开始挤入中国的时候，我们是将这块行业一点一点引入，积累一点再开另一方向，这种学科建成造成某些本科专业分得比较琐碎。而某些传统，长期停留在学徒教育模式的行业，在学科建成时候，也是一点一点地科学化，技术标准化，慢慢建立起来，故而也会导致学科建成很琐碎。。目前，是历史遗留问题。   收起↑

我国是一个后发性的国家，在高等教育的学科建成上，尤其是改开后，我们是“先有行业，再有专业”，我们有这类行业需求，而国际上又有这个方向的学科经验，于是我们就学习过来，专门为这个需求建成一个学科，比...展开↓

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃.臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸,加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高.北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20％,与肉类相当,同时含有丰富的钙质.经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效.臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高.收起↑

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃.臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸,加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高.北京食品酿造研究...展开↓

食品安全与消费者生命健康息息相关，关系着社会主义市场经济秩序能否有序运行和企业的生命。预防食品安全需要：第一，国家运用经济的、法律的和必要的行政手段加强宏观调控，严格规范市场经济秩序，加强市场监管，严厉打击不法生产、经营行为。第二，企业要树立诚信意识，坚持经济效益和社会效益的统一。第三，消费者要学法、懂法，依法维护自身合法权益。收起↑

食品安全与消费者生命健康息息相关，关系着社会主义市场经济秩序能否有序运行和企业的生命。预防食品安全需要：第一，国家运用经济的、法律的和必要的行政手段加强宏观调控，严格规范市场经济秩序，加强市场监管...展开↓

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分．收起↑

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维...展开↓

茶类与咖啡类饮品一般不与酒类混合。一是破坏味道，而是会有反应，具体很难讲，总之就是会拉肚子就是了。鸡尾酒的话，一般原料都是酒类的话就可以混饮。一般来说，酒种类越多，人体对酒精的吸收就越好，也就是说会容易喝高。收起↑

茶类与咖啡类饮品一般不与酒类混合。一是破坏味道，而是会有反应，具体很难讲，总之就是会拉肚子就是了。鸡尾酒的话，一般原料都是酒类的话就可以混饮。一般来说，酒种类越多，人体对酒精的吸收就越好，也就是说...展开↓

　一、漂白剂 　　漂白剂微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏，个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。 　　提醒：认准食物原色，莫被美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，例如本来偏黄的牛百叶非常白净，银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白，最好莫购。 　　二、甜味剂： 　　甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。 　　提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍，而每公斤糖精钠售价仅为16元左右，过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中，消费者购买时应仔细察看其配料表，并最好购买正规厂家的产品。 　　三、防腐剂： 　　防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸等。 　　提醒：一些加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜业被普遍使用，消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的莫买。 　　四、着色剂： 　　着色剂包括合成色素和天然色素两类，常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。 　　提醒：颜色过于浓艳的食品，可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。收起↑

　一、漂白剂 　　漂白剂微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏，个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。 　　提醒：认准食物原色，莫被美丽的外表迷惑。食品...展开↓

转基因食品是否对人类的健康有害？吃转基因大豆油安全吗？目前在全世界也没有明确结论。但是世界上多数国家对转基因技术，特别是转基因食品持慎重态度。 只不过就是尽量少吃，卖油的话最好还是买非转基因的吧。